Без напитков во время обеда невозможно обойтись. Они не только утоляют жажду и освежают, в жаркие летние дни, но и согревают в зимние месяцы, а горячительные (спиртосодержащие) напитки еще и поднимают настроение. Нередким гостем на праздничном столе являются всевозможные соки и минеральные воды, но в нашей книге речь не о них.
Чтобы облегчить выбор среди большого количества всевозможных напитков, мы разделили их на две группы: горячие и горячительные и прохладительные. В первой группе ведущее место занимают чай, кофе, какао и горячий шоколад, которые подают в конце обеда, причем нередко вместе с тортами, пирожными и прочей выпечкой. Горячительные напитки, к коим можно отнести пунши, гроги, глинтвейны и другие напитки, содержащие алкоголь, способны заменить привычные многим вина, коньяки, ликеры, виски и даже водку.
Коктейли и родственные им прохладительные напитки, приготовляемые из близких по составу крепких напитков в заполненном льдом специальном смесительном приборе — шейкере, мы не советуем подавать к обеду или ужину вместо вин. Прохладительные напитки представляют собой нечто законченное и самостоятельное, тем не менее вы можете использовать их в качестве аперитива, подаваемого гостям прежде, чем они сядут за стол. Безалкогольные коктейли, джулепы, флипы или щербеты украсят любой детский праздник, но неменьшее удовольствие доставят они и взрослым.
ГОРЯЧИЕ И ГОРЯЧИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Горячие напитки вы можете, готовить в той посуде, в которой они будут подаваться к столу. Однако во время приготовления старайтесь соблюдать следующие правила:
- Если вы готовите напитки в нескольких чашках, то расположите их на некотором расстоянии друг от друга.
- Во время приготовления напитков, содержащих молоко, внимательно следите за процессом, иначе молоко может выкипеть или «убежать».
- Не нагревайте слишком сильно алкогольные напитки.
- Растворимый кофе готовьте так: засыпьте в чашку порошок, налейте воды, и поставьте в микроволновку. Таким же образом можно приготовить и другие растворимые напитки. А можно просто залить порошок кофе кипятком и размешать.
- Чай лучше всего готовить в том количестве, которое будет сразу подано к столу. Для приготовления этого напитка используйте фарфоровый, стеклянный или керамический чайник. Воду вскипятите, обдайте кипятком заварочный чайник, засыпьте необходимое количество сухого чая и залейте его кипятком примерно на треть объема чайника. Дайте напитку настояться 1-2 минуты, долейте воды и подождите еще 5-7 минут. Готовый чай разлейте по чашкам и подайте к столу.
- Для приготовления черного кофе используйте объемную посуду, иначе при закипании напиток может «убежать». Засыпьте кофе на дно посуды и залейте заранее приготовленным кипятком так, чтобы уровень воды не превышал примерно трети высоты посуды. Поместите емкость с напитком на огонь и доведите до кипения. Снимите кофе с огня, дайте немного отстояться и разлейте по чашкам. Можете готовить этот напиток и в микроволновой печи. Горячительные напитки также требуют термической обработки. Всевозможные пунши, гроги и винные напитки, подаваемые в теплом или горячем виде, отличаются необыкновенным вкусом, они будут уместны на любом торжестве.
Разрешается перепечатка статьи или ее части, исключительно с указанием прямой открытой ссылки на источник.
